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Stand F2
VEAL / CHICKEN STATION
Auftakt-Abend
Di., 9. Juni 2026
- KALB BERLINER ART || Apfel & Zwiebel
Geschmorte Kalbsbäckchen in Dunkelbierjus mit karamellisierten Äpfeln, Kartoffelstampf und knusprigen Zwiebeln
1. Kongresstag
Mi., 10. Juni 2026
- HÜHNERFRIKASSEE 2.0 || Trüffel & Erbse
Sous-vide gegarte Perlhuhnbrust mit Vichy-Karotten, feiner Erbsencreme, Geflügelveloutée und Sommertrüffel
2. Kongresstag
Do., 11. Juni 2026
- BOULETTE || Trüffelsalat & Portweinjus
Berliner Kalbsfleischboulette mit Endivien-Kartoffelsalat, Trüffeldressing und Portweinjus